小麦畑を見てきました。今年は期待できそうです！

先日、久しぶりに関西出張に行ってきました。何年ぶりでしょうか。大阪にいた頃の大阪駅周辺はガラリと変わっていて、ビックリでした。思わず、ビルを見上げでしまう田舎もんでした（笑）

先日、息子と二人で旅に出かけました。とは言っても、サッカー観戦に行っただけでしたが（笑）息子にとっては、初めての電車旅でした。

家の近くの校庭の桜。。せっかく咲いたのに、今日は風も強くて寒い一日でした。

スタバで打合せそうめん屋には、似合わん(ｰｰ;)

丸く筒状になった麺の生地を3本合わせて、ロールにかけて、1本の生地にします。写真の時は、薄力粉を使っているので3本ですが、強力粉を使うときは2本にします。生地を合わせることで、麺に弾力が出ます。

板切（イタギ）工程切り出した麺の生地をロールにかけて、更に薄くして締めます。

こねあがった麺の生地をこちらの機械に入れて、約20分。

普通のドライフードとは、味も香りも違います。いままで食べたものの中で一番かも。ヒートドライ製法で作られています。

毎朝4時より、小麦粉と塩水を捏ね機に入れ、そうめん屋の1日が始まります。こんな寒い日は、布団から出るのがツライです（笑）その日の気温や湿度、そして粉の特性を考えながら塩水の濃度やコネ加減を調整していきます。毎日、微妙な僅かなコネ加減の差ですが、それがあとの行程にかなりの影響を与え...

今さらながら、どうしたらカレーそうめんが美味しくなるか。発見しました。私はいつもそのままのカレーのルーを直接かけて食べていましたが、なんか違うなぁと感じていました。今日は、出汁にルーを溶いて食べたところ、美味しいではありませんか。何で、今まで気づかなかったのだろう。たぶん、私はカ...

寝坊はしたけど、きれいにできた。